As lagostas sentem dor?

Até a década de 1980, cientistas e veterinários eram treinados para ignorar a dor dos animais, com base na crença de que a capacidade de sentir dor estava associada apenas à consciência superior.

No entanto, hoje, os cientistas vêem os seres humanos como uma espécie de animal e aceitam em grande parte que muitas espécies (vertebrados e invertebrados ) são capazes de aprender e algum nível de autoconsciência. A vantagem evolutiva de sentir dor para evitar lesões torna provável que outras espécies, mesmo aquelas com fisiologia diferente  dos humanos, possam ter sistemas análogos que lhes permitam sentir dor. 

Se você bater na cara de outra pessoa, pode avaliar o nível de dor pelo que ela faz ou diz em resposta. É mais difícil avaliar a dor em outras espécies porque não podemos nos comunicar tão facilmente. Os cientistas desenvolveram o seguinte conjunto de critérios para estabelecer uma resposta à dor em animais não humanos: 

• Demonstrando uma resposta fisiológica a um estímulo negativo.
• Ter um sistema nervoso e receptores sensoriais.
• Ter receptores opióides e mostrar uma resposta reduzida aos estímulos quando administrados anestésicos ou analgésicos.
• Demonstrando aprendizado de evitação.
• Exibindo o comportamento protetor das áreas lesadas.
• Eleger para evitar um estímulo nocivo em relação a alguma outra necessidade.
• Possuindo autoconsciência ou capacidade de pensar.

Os cientistas discordam sobre se as lagostas sentem dor ou não. As lagostas têm um sistema periférico como os humanos, mas em vez de um único cérebro, eles possuem gânglios segmentados (aglomerados nervosos). Devido a essas diferenças, alguns pesquisadores argumentam que as lagostas são muito diferentes dos vertebrados para sentir dor e que sua reação a estímulos negativos é simplesmente um reflexo. 

No entanto, lagostas e outros decápodes, como caranguejos e camarões, satisfazem todos os critérios para uma resposta dolorosa. As lagostas protegem seus ferimentos, aprendem a evitar situações perigosas, possuem nociceptores (receptores para lesões químicas, térmicas e físicas), possuem receptores opióides, respondem aos anestésicos e acredita-se que possuam algum nível de consciência. Por estas razões, a maioria dos cientistas acredita que ferir uma lagosta (por exemplo, armazená-la no gelo ou fervê-la viva) inflige dor física.

Devido à crescente evidência de que os  decápodes  podem sentir dor, agora está se tornando ilegal ferver as lagostas vivas ou mantê-las no gelo. Atualmente, a ebulição de lagostas vivas é  ilegal na Suíça , na  Nova Zelândia e na cidade italiana de  Reggio Emilia . Mesmo em locais onde as lagostas fervendo permanecem legais, muitos restaurantes optam por métodos mais humanos, tanto para apaziguar a consciência do cliente quanto porque os chefs acreditam que o estresse afeta negativamente o sabor da carne. 

Embora não possamos saber com certeza se as lagostas sentem ou não dor, as pesquisas indicam que é provável. Então, se você quiser desfrutar de um jantar de lagosta, como você deve fazer isso? As formas menos humanas de matar uma lagosta incluem:

• Colocando-o em água doce.
• Colocá-lo em água fervente ou colocá-lo em água que é levada à ebulição.
• Microwaving enquanto vivo.
• Cortando seus membros ou separando seu tórax do abdômen (porque seu “cérebro” não está apenas em sua “cabeça”).

Isso exclui a maioria dos métodos habituais de massacrar e cozinhar. Esfaquear uma lagosta na cabeça também não é uma boa opção, já que ela não mata a lagosta nem a deixa inconsciente.

A ferramenta mais humana para cozinhar uma lagosta é o  CrustaStun . Este dispositivo eletrocuta a lagosta, deixando-a inconsciente em menos de meio segundo ou matando-a em 5 a 10 segundos, após o que ela pode ser cortada ou fervida. (Em contraste, leva cerca de 2 minutos para uma lagosta morrer por imersão em água fervente.)

Infelizmente, o CrustaStun é muito caro para a maioria dos restaurantes e pessoas para pagar. Alguns restaurantes colocam uma lagosta em um saco plástico e a colocam no freezer por algumas horas, período durante o qual o crustáceo perde a consciência e morre. Embora esta solução não seja a ideal, é provavelmente a opção mais humana para matar uma lagosta (ou caranguejo ou camarão) antes de cozinhá-la e comê-la.

• O sistema nervoso central de uma lagosta é muito diferente do dos humanos e de outros vertebrados, de modo que alguns cientistas sugerem que não podemos dizer com certeza se as lagostas sentem ou não dor.
• No entanto, a maioria dos cientistas concorda que as lagostas sentem dor com base nos seguintes critérios: possuir um sistema nervoso periférico com receptores adequados, reação a opióides, proteger lesões, aprender a evitar estímulos negativos e optar por evitar estímulos negativos para atender outras necessidades.
• Colocar lagostas no gelo ou fervê-las é ilegal em alguns locais, incluindo Suíça, Nova Zelândia e Reggio Emilia.
• A maneira mais humana de matar uma lagosta é por eletrocussão usando um dispositivo chamado CrustaStun.

• Puri, S. & Faulkes, Z. (2015). ” Pode lagostim levar o calor? Procambarus clarkii mostrar comportamento nociceptivo a estímulos de alta temperatura, mas não baixa temperatura ou estímulos químicos “. Biologia Aberta: BIO20149654.
• Rollin, B. (1989). The Unheeded Cry: Consciência Animal, Dor Animal e Ciência. Oxford University Press, pp. Xii, 117-118, citado em Carbone 2004, p. 150
• Sandeman, D. (1990). “Níveis estruturais e funcionais na organização de cérebros de crustáceos decápodes”. Fronteiras em Neurobiologia Crustáceo . Birkhäuser Basel. pp. 223-239.
• Sherwin, CM (2001). “Os invertebrados podem sofrer? Ou quão robusto é o argumento por analogia?” Bem-Estar Animal (suplemento) . 10 : S103-S118.
• Sneddon, LU, Elwood, RW, Adamo, SA e Leach, MC (2014). ” Definindo e avaliando a dor do animal “. Comportamento Animal. 97: 201–212.