O suco de limão é um ingrediente comum em cozinhar e assar. Adiciona um sabor cítrico aos pratos salgados e doces. Com um baixo nível de pH, é um dos ingredientes naturais mais ácidos disponíveis, proporcionando estrutura para compotas e geleias e ajudando os produtos de panificação a subir adequadamente.No entanto, outros ingredientes podem desempenhar o papel de suco de limão se você não tiver nenhum medicamento ou se for alérgico ou sensível a ele.
Aqui estão 8 substitutos para o suco de limão.
1. suco de limão
O suco de limão é o melhor substituto para o suco de limão, pois pode ser usado como um substituto de um para um e tem um sabor e nível de acidez muito semelhantes (5 Fonte Confiável).
De fato, quando enlatando ou preservando comida, é o substituto ideal para suco de limão porque tem um nível de pH semelhante. Outros substitutos, como o vinagre, são menos ácidos e podem resultar em conservantes que não são seguros para o armazenamento a longo prazo ( 6). ).
Em sobremesas em que o suco de limão é um ingrediente chave, o suco de limão confere um sabor ligeiramente diferente. No entanto, o resultado ainda será azedo e cítrico.
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2. suco de laranja
suco de laranja é um bom substituto de um para um para suco de limão na maioria das receitas.
É menos ácido, mais doce e menos ácido que o suco de limão. Além disso, tem um perfil de sabor diferente. Em receitas em que é necessária uma grande quantidade de suco de limão, substituí-lo por suco de laranja pode afetar significativamente o sabor (4 fonte confiável).
No entanto, funciona bem em uma pitada.
3. Vinagre
O vinagre é um excelente substituto para o suco de limão na culinária ou no cozimento, quando apenas uma pequena quantidade é necessária.
Muito parecido com suco de limão, é ácido e azedo. Nestas receitas, pode ser usado como um substituto um-para-um ( 6 ).
No entanto, o vinagre tem sabor e aroma fortes e pungentes e não deve ser usado para substituir o suco de limão em pratos em que o limão é um dos principais sabores.
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4. ácido cítrico
O ácido cítrico é um ácido natural encontrado no suco de limão, que faz com que o ácido cítrico em pó seja um ótimo substituto do suco de limão, especialmente na panificação (5 Fonte Confiável).
Uma colher de chá (5 gramas) de ácido cítrico é igual em acidez a cerca de 1/2 xícara (120 ml) de suco de limão. Assim, apenas uma quantidade muito pequena é necessária e você precisará fazer ajustes de receita.
Pode também ser necessário adicionar líquido adicional à sua receita para manter a proporção correta entre os ingredientes secos e úmidos (5 Fonte Confiável).
Além disso, o uso de ácido cítrico em produtos assados pode até impedir que certas vitaminas e antioxidantes sejam destruídos durante o cozimento (7 Fonte Confiável).
5. Raspas de limão
Se você tem as raspas de limão congeladas ou secas na mão, pode servir como uma fonte concentrada de sabor e acidez de limão.
Funciona bem em sobremesas e receitas em que o limão é um sabor primário.
No entanto, pode ser necessário adicionar mais líquido à receita para que ela fique correta, especialmente ao assar.
6. Vinho Branco
O vinho branco é um excelente substituto de um para um para o sumo de limão em pratos salgados em que é necessária apenas uma pequena quantidade para clarear o sabor ou deglaçar a panela.
Tanto o vinho branco quanto o suco de limão são comumente usados para deglaze panelas, e sua acidez intensifica os outros sabores em pratos salgados ( 8 ).
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7. extrato de limão
O extrato de limão é um sabor de limão altamente concentrado que está frequentemente disponível na seção de mercearia. Apenas uma gota ou duas é suficiente para adicionar sabor a limão a um prato.
É um ótimo substituto para o suco de limão em sobremesas em que o sabor de limão é fundamental. No entanto, você pode precisar adicionar líquido adicional, pois é altamente concentrado.
8. Creme de Tártaro
Creme de tártaro é um pó ácido vendido na seção de cozimento da maioria dos supermercados.
Embora tenha muitos usos culinários, é comumente usado para estabilizar espumas brancas ou chantilly. É também um ingrediente em fermento em pó (9 Fonte Confiável).
Porque é ácido, pode ser usado como um substituto decente para o suco de limão ao assar. Alguns sites sugerem o uso de 1/2 colher de chá de creme de tártaro para cada 1 colher de chá de suco de limão chamado em uma receita.
Tenha em mente que você pode precisar adicionar líquido adicional para compensar a falta de líquido no creme de tártaro.
A linha de fundo
Existem várias maneiras de substituir o suco de limão na culinária e no cozimento.
Dito isto, o suco de limão é o substituto mais ideal, pois é muito semelhante ao suco de limão.
Lembre-se, ao usar um substituto em pó ou altamente concentrado para o suco de limão, como o ácido cítrico ou o extrato de limão, pode ser necessário adicionar mais líquido para manter a relação umidade-seco correta dos ingredientes.
Os substitutos do suco de limão acima garantirão que você possa continuar cozinhando, independentemente de o suco de limão ser uma opção para você naquele momento.