O ovo é um símbolo que surgiu antes do Cristianismo, que representava a fertilidade e o nascimento da vida. A troca surgiu muito antes do nascimento de cristo, no Equinócio da Primavera, onde havia o costume de celebrar o fim do inverno e o início da primavera. Na tentativa de obterem uma boa colheita, os agricultores enterravam os ovos em suas plantações.
Assim que a Páscoa Cristã começou a ser celebrada, o festejo da Primavera foi integrado na Semana Santa. Com isso os cristãos começaram a ver no ovo um símbolo da ressurreição de Cristo.
Os ovos de chocolate surgiram através dos Pâtissiers franceses que recheavam ovos de galinha vazios com chocolate e os pintavam por fora. Após recheados e pintados, os pais escondiam os ovos em seus jardins para que seus filhos encontrassem na época da Páscoa.
Com o avanço da tecnologia, se difundiram os ovos totalmente feitos de chocolate que são utilizados até hoje. Essa evolução aconteceu a partir do final do século XIX.