Alguma vez alguém lhe disse para não apertar um saquinho de chá depois de mergulhar em água quente? De fato, você pode até mesmo ver um aviso impresso em certos pacotes de saquinhos de chá dizendo-lhe para evitar apertar um saquinho de chá (em água) depois de ter estado encharcado por algum tempo.Você já tentou espremer um saquinho de chá em água quente? Por que as pessoas (geralmente) aconselham contra isso?
O que é um saquinho de chá?
Um saquinho de chá é um pacote pequeno e poroso que contém material vegetal seco que, quando embebido em água quente / fervente, ajuda a fazer chá (ou alguma outra infusão). Sacos de chá geralmente são feitos de papel de filtro / plástico de qualidade alimentar (plástico que é considerado seguro para contato com alimentos). Alguns saquinhos de chá também são feitos de termoplástico termosselável, como o PVC. Os saquinhos de chá de papel também são tratados com epicloridrina para evitar que se desintegrem.
Um saquinho de chá típico. (Crédito da foto: Pixabay)
Originalmente, os sacos de chá tinham exclusivamente uma forma quadrada ou retangular. No entanto, sacos de chá modernos vêm em formas tetraédricas e até mesmo circulares. Normalmente, há uma pequena corda presa a cada saquinho de chá com uma etiqueta de papel no topo.
Como os saquinhos de chá vieram a ser
Os saquinhos de chá são usados desde o século VIII – na era da dinastia Tang. Naquela época, o papel era dobrado e costurado em sacos quadrados para que os sabores e aromas do chá pudessem ser preservados por um tempo (relativamente) longo. Essa ideia lançou as bases para os saquinhos de chá modernos.
Uma variedade de sacos de chá. (Crédito da foto: Pixabay)
A versão moderna de saquinhos de chá apareceu pela primeira vez no mundo ocidental já em 1903. Comercialmente, no entanto, os saquinhos de chá surgiram por volta de 1908, quando o importador de café Thomas Sullivan despachou seus saquinhos de chá de todo o mundo. Esses saquinhos de chá deveriam ser rasgados antes de serem usados, e o conteúdo solto deles era então colocado em água quente para preparar chá.
No entanto, as pessoas descobriram que era mais conveniente fazer chá com as folhas de chá ainda contidas nos sacos porosos. Já que mergulhar saquinhos de chá na água não parece causar qualquer alteração no sabor, as pessoas gradualmente acabaram com a prática de remover o saquinho de chá e começaram a mergulhá-lo diretamente na água quente.
Espremer um saquinho de chá embebido em água quente
Como mencionado anteriormente, geralmente é aconselhável não apertar um saquinho de chá embebido em água quente. A razão é muito simples e envolve alguma química básica.
Você vê, o chá contém taninos. Os taninos são uma ampla classe de compostos que são amplamente distribuídos em muitas espécies de plantas. Mais especificamente, os taninos são uma classe de moléculas polifenólicas adstringentes que se ligam e precipitam proteínas.
As pessoas costumam confundir taninos com ácido tânico e, por engano, usam estes termos de forma intercambiável. No entanto, deve-se notar que o ácido tânico é simplesmente um tipo de tanino.
Ácido tânico (Crédito da foto: Michał Sobkowski / Wikimedia Commons)
Muitas frutas e legumes, incluindo romãs, frutas vermelhas, nozes, legumes, cravo, baunilha, etc. contêm taninos, que oferecem algumas vantagens para a saúde.
No entanto, eles também são a razão pela qual um saquinho de chá não deve ser espremido em água quente.
Você vê, quando você coloca um saquinho de chá em água quente, uma pequena concentração de taninos (presente nas folhas de chá dentro do saquinho de chá) é misturada com a água, mas a maior parte permanece com o material vegetal. Quando você espreme um saquinho de chá, mais e mais desses taninos são liberados no líquido. O resultado disso é que a bebida se torna muito amarga, ou, como alguns chamam, “muito forte”.
Algumas pessoas gostam do gosto amargo de taninos adicionais em seu chá. (Crédito da foto: Pixabay)
No entanto, algumas pessoas realmente preferem um chá amargo, então elas ativamente espremem seus saquinhos de chá para liberar mais taninos na água quente, e então desfrutam de uma bebida que geralmente é considerada muito amarga para a maioria das pessoas.
Tudo somado, se o sabor de uma bebida carregada de taninos é desejável depende inteiramente da preferência pessoal, mas se você gosta do seu chá para não ter gosto amargo, então espremer seu saquinho de chá depois que ele embebeda simplesmente não é sua xícara de chá!